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  • Castel Di Salve SANTI MEDICI ROSSO

    Valutato 0 su 5
    €9.90 IVA inclusa

    DENOMINAZIONE – Negroamaro Salento IGT.

    VITIGNO – Negroamaro 100%.

    SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

    N. PIANTE/HA – 5200.

    PRODUZIONE MEDIA x HA – 80 q.li/ha.

    EPOCA VENDEMMIA – Fine settembre.

    TIPO DI RACCOLTA – Manuale.

    FERMENTAZIONE – Fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 10 giorni.

    AFFINAMENTO – Malolattica e affinamento in acciaio per 6 mesi.

    NOTE DI DEGUSTAZIONE

    Profumo fruttato di bacca rossa, ribes e lampone, con sentori di spezie, soprattutto cannella. Gusto armonico, sapido; retrogusto amarognolo, tipico varietale.
    Temperatura di servizio 16 – 18 °C.

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  • Castel Di Salve SANTI MEDICI ROSATO

    Valutato 0 su 5
    €9.80 IVA inclusa

    DENOMINAZIONE – Rosato Salento IGT.

    VITIGNO – Negroamaro 100%.

    SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

    N. PIANTE/HA – 5200.

    PRODUZIONE MEDIA x HA – 80 q.li/ha.

    EPOCA VENDEMMIA – Metà settembre.

    TIPO DI RACCOLTA – Manuale.

    FERMENTAZIONE – Macerazione prefermentativa di 12 ore a contatto con le bucce, successiva fermentazione a temperatura controllata di 17 °C per il mosto privo delle bucce.

    AFFINAMENTO – In acciaio.

    NOTE DI DEGUSTAZIONE

    Profumo floreale e persistente, al gusto si presenta sapido, con incisive note di menta. Corpo caldo e armonico.
    Temperatura di servizio 12 – 14 °C.

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  • Castel Di Salve SANTI MEDICI BIANCO

    Valutato 0 su 5
    €9.80 IVA inclusa

    DENOMINAZIONE – Bianco Salento IGT.

    VITIGNO – Verdeca 100%.

    SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

    N. PIANTE/HA – 5200.

    PRODUZIONE MEDIA x HA – 80 q.li/ha.

    EPOCA VENDEMMIA – Metà settembre.

    TIPO DI RACCOLTA – Manuale.

    FERMENTAZIONE – Fermentazione in bianco a temperatura
    controllata di 16 °C.

    AFFINAMENTO – In acciaio.

    NOTE DI DEGUSTAZIONE

    Profumi freschi e fruttati con sentori di pera e frutta esotica.
    Gusto equilibrato, fresco. Retrogusto pulito e netto.
    Temperatura di servizio 8 – 10 °C.

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  • Castel Di Salve ARMÈCOLO

    Valutato 0 su 5
    €11.90 IVA inclusa

    DENOMINAZIONE – Rosso Salento IGT.

    VITIGNO – Negroamaro 80%; Malvasia nera di Lecce 20%.

    SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

    N. PIANTE/HA – 4100-5200.

    PRODUZIONE MEDIA x HA – 70 q.li/ha.

    EPOCA VENDEMMIA – Fine settembre.

    TIPO DI RACCOLTA – Manuale.

    FERMENTAZIONE – Negroamaro: macerazione prefermentativa a freddo sulle bucce a 5 °C per 6 giorni, fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.
    Malvasia nera di Lecce: fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.

    AFFINAMENTO – Malolattica e affinamento in acciaio per 8 mesi. Affinamento in bottiglia per 4 mesi.

    NOTE DI DEGUSTAZIONE

    All’olfatto intenso aroma di frutta a buccia rossa, ribes, lampone, ciliegia matura, con note floreali di biancospino. Gusto pieno, armonico, fresco e persistente.
    Temperatura di servizio 17 °C.

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  • Castel Di Salve CENTINO

    Valutato 0 su 5
    €16.50 IVA inclusa

    DENOMINAZIONE – Primitivo Salento IGT.

    VITIGNO – Primitivo 100%.

    SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

    N. PIANTE/HA 4000.

    PRODUZIONE MEDIA x HA – 90 q.li/ha.

    EPOCA VENDEMMIA – Metà settembre.

    TIPO DI RACCOLTA – Manuale.

    FERMENTAZIONE – Fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni.

    AFFINAMENTO – Malolattica e affinamento in barrique di rovere francese di Allier di terzo passaggio per 6 mesi, in acciaio per altri 3 mesi. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.

    NOTE DI DEGUSTAZIONE

    All’olfatto ricco di frutta nera speziata, con sentori balsamici.
    Gusto pieno, avvolgente, equilibrato con finale sapido.
    Temperatura di servizio 18 °C.

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  • Castel Di Salve CENTO SU CENTO PRIMITIVO

    Valutato 0 su 5
    €26.80 IVA inclusa

    DENOMINAZIONE – Primitivo Salento IGT.

    VITIGNO – Primitivo 100%.

    SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

    N. PIANTE/HA 4500 – 5700.

    PRODUZIONE MEDIA x HA – 60 q.li/ha.

    EPOCA VENDEMMIA – Metà settembre.

    TIPO DI RACCOLTA – Manuale.

    FERMENTAZIONE – Fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni.

    AFFINAMENTO – Malolattica e affinamento in barrique di rovere francese di Allier per 9 mesi, in acciaio per altri 8 mesi. Affinamento in bottiglia per 7 mesi.

    NOTE DI DEGUSTAZIONE

    All’olfatto profumo intenso di asparago e frutta rossa con note di spezie e vaniglia.
    Gusto pieno e armonico, molto persistente.
    Temperatura di servizio 20 °C.

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  • Castel Di Salve LAMA DEL TENENTE

    Valutato 0 su 5
    €33.90 IVA inclusa

    DENOMINAZIONE – Rosso Salento IGT.

    VITIGNO – Primitivo 35%; Montepulciano 35%; Malvasia nera di Lecce 30%.

    SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

    N. PIANTE/HA – 4500 – 5700.

    PRODUZIONE MEDIA x HA – 60 q.li/ha.

    EPOCA VENDEMMIA – Primitivo: metà settembre; Malvasia nera di Lecce: fine settembre; Montepulciano: metà ottobre.

    TIPO DI RACCOLTA – Manuale.

    FERMENTAZIONE – A temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni.

    AFFINAMENTO – Malolattica e affinamento in barrique di rovere francese di Allier per 12 mesi, in acciaio per altri 12 mesi. Affinamento in bottiglia per 5 mesi.

    NOTE DI DEGUSTAZIONE

    All’olfatto profumo definito da note di prugna e tabacco che si fondono con note speziate di pepe, chiodi di garofano e vaniglia. Bocca ricca in cui domina la confettura di frutta con finale speziato e piccante.
    Temperatura di servizio 20 °C.

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  • Castel Di Salve PRIANTE

    Valutato 0 su 5
    €16.00 IVA inclusa

    DENOMINAZIONE – Rosso Salento IGT.

    VITIGNO – Negroamaro 50%; Montepulciano 50%.

    SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

    N. PIANTE/HA – 4100-5700.

    PRODUZIONE MEDIA x HA – 70 q.li/ha.

    EPOCA VENDEMMIA – Negroamaro: fine settembre. Montepulciano: metà ottobre.

    TIPO DI RACCOLTA – Manuale.

    FERMENTAZIONE – Negroamaro: fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni. Montepulciano: fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni.

    AFFINAMENTO – Negroamaro: malolattica e affinamento in acciaio per 11 mesi. Montepulciano: malolattica e affinamento in barriques per 11 mesi. Affinamento in bottiglia per 5 mesi.

    NOTE DI DEGUSTAZIONE

    All’olfatto sentori di frutti neri maturi, con note balsamiche e speziate. Gusto potente e aromatico con corpo di grande struttura, morbido e piacevole. Retrogusto pulito e speziato.
    Temperatura di servizio 18 – 20 °C.

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