Castel Di Salve CENTINO

DENOMINAZIONE – Primitivo Salento IGT.

VITIGNO – Primitivo 100%.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

N. PIANTE/HA 4000.

PRODUZIONE MEDIA x HA – 90 q.li/ha.

EPOCA VENDEMMIA – Metà settembre.

TIPO DI RACCOLTA – Manuale.

FERMENTAZIONE – Fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni.

AFFINAMENTO – Malolattica e affinamento in barrique di rovere francese di Allier di terzo passaggio per 6 mesi, in acciaio per altri 3 mesi. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

All’olfatto ricco di frutta nera speziata, con sentori balsamici.
Gusto pieno, avvolgente, equilibrato con finale sapido.
Temperatura di servizio 18 °C.