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Castel Di Salve ARMÈCOLO
€11.90 IVA inclusa
DENOMINAZIONE – Rosso Salento IGT.
VITIGNO – Negroamaro 80%; Malvasia nera di Lecce 20%.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.
N. PIANTE/HA – 4100-5200.
PRODUZIONE MEDIA x HA – 70 q.li/ha.
EPOCA VENDEMMIA – Fine settembre.
TIPO DI RACCOLTA – Manuale.
FERMENTAZIONE – Negroamaro: macerazione prefermentativa a freddo sulle bucce a 5 °C per 6 giorni, fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.
Malvasia nera di Lecce: fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.
AFFINAMENTO – Malolattica e affinamento in acciaio per 8 mesi. Affinamento in bottiglia per 4 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
All’olfatto intenso aroma di frutta a buccia rossa, ribes, lampone, ciliegia matura, con note floreali di biancospino. Gusto pieno, armonico, fresco e persistente.
Temperatura di servizio 17 °C.
Recensioni
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